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Franco Di Filippo, uomo radicato alla sua terra, è fortemente legato a Trani tanto da dedicare un’intera esistenza al vero protagonista di questo straordinario terroir sospeso tra le vigne ed il Mare: il Moscato.

La sua vocazione per questo storico vitigno è una decisione coerente ma non solo: Estasi in Sinfonia è il frutto di una scelta coraggiosa ed inedita: spumantizzare i grappoli appassiti di Moscato Reale col metodo classico. L’anno di sboccatura per questo millesimo 2013 è il 2017. Giallo oro carico e perlage generoso la sua veste, pera kaiser e salvia, lime e pompelmo rosa sono le fragranti profumazioni che lasciano spazio a ben più ammalianti sentori di mango, confettura di arance, albicocca disidratata e miele di acacia con un lieve sentore di zafferano. Avvolgente e setosa con la sua spuma cremosa si riconferma fragrante nelle note gusto olfattive in cui l’albicocca insiste, vivo e freschissimo al palato come solo una verve acida e sorprendente sa fare, con un finale lungo, elegante e ricco, lievemente minerale ed ammandorlato. Risotto coi gamberi viola di Gallipoli e la loro maionese, crema di mozzarella di bufala campana e profumo di bergamotto.

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