Se non lo hanno più chiamato latte di soia un motivo ci sarà; se invece consentono di usare l’espressione vino dealcolato, comunque un motivo ci sarà. In entrambi i casi parliamo di una contraddizione in termini. Nel primo caso il legislatore ha fatto ammenda e s’è svegliato dal sonno, nel secondo, la lobby del settore ha preteso un compromesso. Quando le multinazionali e le grandi industrie enologiche si muovono, con il diritto alimentare ci fanno quel che vogliono.
Autore: Gaetano Cataldo
Gaetano Cataldo
Un destino in viaggio. E il viaggio comprende tutta la persona. Salernitano del ’74. Dagli studi alberghieri e nautici impara le materie da praticare, con l’esperienza e la cultura acquisita nel tempo il gusto per la giusta misura delle cose. Amante dell’Oceano-Mare e del Mondo Vino tanto da farne una doppia esistenza: uno dei mestieri che svolge regolarmente l’ha condotto in molti luoghi e al confronto con altre culture, l’altro gli ha insegnato a gustare ed apprezzarne differenze e sfumature. Navigante e sommelier professionista, Gaetano incarna e traduce il rapporto tra il Vino e il Mare senza tralasciare la terraferma ed i legami malgrado i frequenti cambi di stagione trasversali. Lo si vede di tanto in tanto propinar cibi su qualche yacht di lusso e imporre abbinamenti suoi ai malcapitati oppure in coperta tra la ciurma di cargo, velieri e navi da crociera; ha conseguito un master in food & beverage management e svolge consulenze per ristoranti e cantine; ha ottenuto anche la patente di maestro assaggiatore di salumi ed il diploma di sommelier certificato del sake; è numismatico, pratica il jeet kune do e continua ad indagare da eterno studente attraverso la Cultura del Mare Nostrum, quasi fosse l'alter ego di Corto Maltese ma con un forte attaccamento alla sua terra, così da essere insieme local e global. Ha fondato Identità Mediterranea nel 2016, associazione grazie alla quale ha realizzato Mosaico per Procida, primo vino a celebrare una capitale della cultura, e con la quale promuove la cultura del Mare Nostrum e del Piede Franco. Inoltre, è stato il primo sommelier ad essere ricevuto da un Papa ad un'udienza generale ed è stato nominato Miglior Sommelier dell'Anno alla 31^ edizione del Merano Wine Festival.
Nel quadrante meridionale della Campania, dove i contrafforti dei Monti Picentini digradano verso la piana fluviale della Valle del Sele, la persistenza della raccolta e del consumo delle chiocciole terrestri, appartenenti alla famiglia dei molluschi gasteropodi, configura un ecosistema culturale d’eccezione.
L’architettura contemporanea e il design d’autore scelgono una cornice d’eccezione per incontrare i cittadini: anche la città di Nocera Inferiore risponde presente all’appello della manifestazione nazionale “Open! Studi Aperti”
Dalla leggendaria scoperta della pianta all’apertura dei primi caffè europei fino all’invenzione dell’espresso italiano.
Ora, dopo la cacciata di Ranucci dalla Rai, se l’Italia è balzata al 56° posto nell’indice mondiale sulla libertà di stampa nel 2026, quante possibilità ci sono che Reporters Senza Frontiere la faccia scivolare al 65° l’anno prossimo a causa delle evidenti, consapevoli iniquità del governo contro la libera espressione e un corretto, etico servizio pubblico televisivo?
Cronaca di una serata di successo, quella della seconda edizione di Caseus – Anima e Sapori, e prospettive di territorio
Più che essere stato scritto per comprendere il cervello e fornire appunti di neuroscienze e costumi sociali, intorno a un recente studio su intelligenza e cultura del vino, il seguente pezzo nasce da una domanda semplice: davvero il quoziente intellettivo è maggiore in quelli che ne sanno di vino?
L’ostacolo intenzionale del governo, e delle sue obbedienti maggioranze parlamentari, all’attività investigativa e giudiziaria della magistratura rappresenta una violazione diretta, plateale e sistematica dei principi cardine della Costituzione Italiana.
Il Torrebuico Aglianico Paestum Igt 2022 dell’Azienda Agricola Taranto descritto nel suo contesto territoriale: il Cilento.
Il consumo umano di etanolo, comunemente detto alcol etilico, rappresenta uno dei più complessi paradossi bioculturali della storia evolutiva e sociologica della nostra specie.