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Mediterranea | July 19, 2019

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MedFood

MedFood, il magazine gastronomico di Mediterranea dedicato al cibo.
Un luogo virtuale in cui incontrarsi per parlare di cibo attraverso articoli, inchieste, approfondimenti, paesaggi e storie di vita e ancora ricette, menù e racconti di cucina.
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Dal cibo in prosa, alla scienza per il cibo e la sopravvivenza

Dal cibo in prosa, alla scienza per il cibo e la sopravvivenza‘ desidera ripercorre alcune tappe nella diversa interpretazione del cibo, partendo dalle suggestioni che hanno ispirato gli intellettuali della Grecia arcaica e della Roma imperiale, fino a spingersi alla percezione del pericolo alimentare visto dalla comunità contemporanea, per un verso come autentica minaccia culturale in grado di erodere usi, tradizioni e consumi alimentari tipici per effetto della perdita di biodiversità e dei cambiamenti climatici; per l’altro come reale fattore di rischio per la salute e per lo spazio che occupiamo.

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Sa panada, una ricetta rivoluzionaria che cura l’anima

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Cucinare al giorno d’oggi è e un atto di cura, una dichiarazione di indipendenza o di libertà.

Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo”: così disse Ippocrate, padre della medicina nella Grecia  di Pericle. Quel giuramento che sentiamo pronunciare spesso testimonia che prima della medicina moderna il cibo era ampiamente usato per curarsi. In campo medico  il termine ricetta,  dal latino recepta “cose prese” indica la prescrizione di farmaci e medicinali per curare un paziente, in campo culinario s’intende l’istruzione di “prendere” i vari ingredienti al fine di ottenere una pietanza.

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Prima che serva una cura Il nostro benessere dipende da cosa mangiamo, ma anche da come e con chi lo facciamo

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Scrivere oggi, nel XXI secolo, che la nostra salute dipende da quello che mangiamo appare come una imperdonabile ovvietà. Qualunque media, dalla stampa tradizionale ai social, dedica un congruo spazio al cibo in generale e ai superfood che dovrebbero mantenerci sani. Tristemente però, spesso l’argomento è trattato con superficialità; il cibo è moda e quindi se ne deve parlare a ogni costo creando fazioni e fronde, gruppi contrapposti, snobismi, preclusioni e prese di posizione insensate. Il cibo è spettacolarizzato, trattato come una merce, demonizzato, osannato.

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I salumi a nozze col vino

Molto, decisamente tantissimo tempo prima che termini anglofoni come “snack” e “breakfast” diventassero di uso comune nella nostra lingua, e venissero addentate certe stramberie, i panini col salame, col prosciutto e con la mortadella erano diventati già da un bel pezzo un’istituzione celebrata a colazione, a pranzo oppure durante spuntino mattutino o pomeridiano da tutti gli italiani di ogni generazione, a prescindere dalla posizione sociale, dalla professione o dalla latitudine di provenienza.

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Nasce MedFood, il magazine gastronomico di Mediterranea

Un luogo virtuale in cui incontrarsi per parlare di cibo attraverso articoli, inchieste, approfondimenti, paesaggi e storie di vita e ancora ricette, menù e racconti di cucina.

Siamo felici di dare avvio ad un nuovo progetto editoriale, che completa e arricchisce l’offerta di mediterranea. Ci occuperemo di cibo e cucina mediterranea, una delle più ricche e variegate al mondo. L’antropologa Carmen Bilotta sarà la capo redattrice della rivista MedFood, … Continua

Viaggio tra i sapori della Cucina Bianca ligure

MedFood vi propone un viaggio nella tradizione gastronomica delle piccole comunità delle malghe liguri, dove, nelle case dei pastori in transumanza, era diffusa la cosiddetta cucina bianca. Espressione gastronomica più intima della civiltà agro-pastorale di un’ampia area delle Alpi Marittime, la cucina bianca unisce le Valli Arroscia, Argentina, Nervia, Tanaro e il territorio di Briga, per metà italiano e per l’altra metà francese.

Un itinerario di cultura oltre che gastronomico, … Continua

Una terra chiamata Lessinia

Una terra genuina e dal sapore antico in cui la natura si manifesta in tutta la sua bellezza e la cui gente conserva ancora le tradizioni e le usanze tipiche dei popoli di montagna. Un luogo che non ti aspetti sulle Prealpi veronesi, la Lessinia, con i suoi monti e le sue valli offre panorami mozzafiato e un ambiente pressoché incontaminato, protetto dal Parco Regionale dei Monti Lessini.

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Il progetto MedFood

Per lungo tempo, almeno nel nostro paese, a scrivere di cibo sono stati principalmente i critici gastronomici con i loro censimenti e le loro recensioni sullo stato di salute della ristorazione italiana, e le “ricettare” con i loro inesauribili ricettari, più o meno accattivanti. Ad essi, nel corso del tempo, si sono aggiunte, a volte perfino sostituite, figure collaterali, sempre più presenti nell’arena mediatica grazie anche a quel fenomeno che … Continua