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Mediterranea | July 18, 2019

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Sapori Archivi - Mediterranea

Dal cibo in prosa, alla scienza per il cibo e la sopravvivenza

Dal cibo in prosa, alla scienza per il cibo e la sopravvivenza‘ desidera ripercorre alcune tappe nella diversa interpretazione del cibo, partendo dalle suggestioni che hanno ispirato gli intellettuali della Grecia arcaica e della Roma imperiale, fino a spingersi alla percezione del pericolo alimentare visto dalla comunità contemporanea, per un verso come autentica minaccia culturale in grado di erodere usi, tradizioni e consumi alimentari tipici per effetto della perdita di biodiversità e dei cambiamenti climatici; per l’altro come reale fattore di rischio per la salute e per lo spazio che occupiamo.

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Il limone tra leggende, cure ed Istruzioni per l’uso

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Probabilmente il limone è il frutto con maggiore impiego terapeutico ed i suoi effetti portentosi sono noti sin dall’antichità. Per quanto oggi ricordi la grande solarità mediterranea, col suo colore giallo oro, le sue origini sono orientali. Si pensa che la pianta, appartenente alla famiglia delle rutacee, sia la risultante ibrida tra pomelo e cedro, e che sia apparsa per la prima volta nel 2500 … Continua

Il cibo che cura: la rivoluzione in atto in ospedale

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Quando entrai era lì, appoggiata al letto, il capo leggermente inclinato concentrata a esaminare il vassoio che conteneva il suo pranzo.
“Guarda cosa mi fanno mangiare!”

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Sa panada, una ricetta rivoluzionaria che cura l’anima

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Cucinare al giorno d’oggi è e un atto di cura, una dichiarazione di indipendenza o di libertà.

Fa che il cibo sia la tua medicina e che la medicina sia il tuo cibo”: così disse Ippocrate, padre della medicina nella Grecia  di Pericle. Quel giuramento che sentiamo pronunciare spesso testimonia che prima della medicina moderna il cibo era ampiamente usato per curarsi. In campo medico  il termine ricetta,  dal latino recepta “cose prese” indica la prescrizione di farmaci e medicinali per curare un paziente, in campo culinario s’intende l’istruzione di “prendere” i vari ingredienti al fine di ottenere una pietanza.

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Prima che serva una cura Il nostro benessere dipende da cosa mangiamo, ma anche da come e con chi lo facciamo

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Scrivere oggi, nel XXI secolo, che la nostra salute dipende da quello che mangiamo appare come una imperdonabile ovvietà. Qualunque media, dalla stampa tradizionale ai social, dedica un congruo spazio al cibo in generale e ai superfood che dovrebbero mantenerci sani. Tristemente però, spesso l’argomento è trattato con superficialità; il cibo è moda e quindi se ne deve parlare a ogni costo creando fazioni e fronde, gruppi contrapposti, snobismi, preclusioni e prese di posizione insensate. Il cibo è spettacolarizzato, trattato come una merce, demonizzato, osannato.

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Carmenere Più Igt Veneto 2015 dell’Azienda Agricola Inama

Questo vino è il frutto di un progetto relativamente giovane avviato dall’azienda agricola Inama nel 2005 per valorizzare il vitigno Carmenere, presente nella zona dei Colli Berici da oltre un secolo; disegnata da Michela Coltro l’etichetta, dal gusto classicheggiante, raffigura un putto con in mano una cornucopia con grappoli d’uva, a dimostrazione del fatto che la bottiglia è l’ultima nata in azienda.

Il Carmenere Più 2015 è un Igt … Continua

Estasi in Sinfonia Brut 2013 dell’Azienda Agricola Di Filippo

Franco Di Filippo, uomo radicato alla sua terra, è fortemente legato a Trani tanto da dedicare un’intera esistenza al vero protagonista di questo straordinario terroir sospeso tra le vigne ed il Mare: il Moscato.

La sua vocazione per questo storico vitigno è una decisione coerente ma non solo: Estasi in Sinfonia è il frutto di una scelta coraggiosa ed inedita: spumantizzare i grappoli appassiti di Moscato Reale col … Continua

Al via lo Sparkling Tour Campania 2019 presso l’Istituto Enologico De Sanctis

Dopo il fittissimo ciclo di appuntamenti didattici e seminari tecnici all’Istituto Agrario “De Sanctis” di Avellino che per la sua realizzazione e ricchezza di contenuti ha visto l’affiancamento dell’associazione Mater.ia, si chiude un anno scolastico impegnativo sia per gli studenti che per i docenti. A coronamento di questo percorso di qualità ed eccellenza nella divulgazione dei valori e della conoscenza vitivinicola si terrà presso la sede della scuola di … Continua

Béchar Fiano di Avellino Docg 2016 di Antonio Caggiano

I lavori di realizzazione di questa cantina cominciano agli inizi degli anni ’90, voluti da Antonio Caggiano, fotografo “globetrotter” e grande appassionato della sua Irpinia. Antonio fonda la cantina proprio a Contrada Sala, decisissimo a dar voce alla tradizione vitivinicola del borgo di Taurasi ed infatti quello che colpisce subito il visitatore è l’idea di trovarsi in una sorta di museo della civiltà contadina legata al culto della Vite, … Continua

Seminario Tecnico sulla Vinificazione in Bianco al De Sanctis

Si è svolto presso l’Istituto Agrario “De Sanctis” di Avellino un importante seminario sulle tecniche di vinificazione in bianco.Continua