Convegno internazionale sul turismo enogastronomico a Bergamo

Redazione 21 Febbraio 2018

Presso l’Università degli studi di Bergamo il 22 e 23 febbraio 2018, il meeting di esperti di tutto il mondo dell’Associazione ATLAS- Association for Tourism, Leisure Education and Research. Il titolo dell’incontro è “New approaches for providing customer experiences in gastronomy tourism” e ha l’obiettivo di stimolare il dibattito sulle esperienze innovative nel settore, affrontando il tema anche attraverso la presentazione e discussione di casi di studio italiani.

Le destinazioni riconoscono sempre più l’importanza della gastronomia locale/regionale per influenzare le decisioni e le scelte da parte dei turisti interessati ad esperienze enogastronomiche. L’attuale attrattiva del turismo gastronomico deriva dallo sviluppo di esperienze innovative e creative e dunque le esperienze tradizionali (ad esempio le visite o le degustazioni) vengono implementate con elementi più innovativi e creativi, aumentando così la qualità delle esperienze dei visitatori.
Questi cambiamenti suggeriscono la necessità di una ricerca sul modo in cui la gastronomia contribuisce alla qualità delle esperienze dei visitatori. Come possono gli stakeholder sviluppare esperienze aumentate? Quali sono le implicazioni sul processo di sviluppo del prodotto da parte della destinazione? In che modo la creatività e l’innovazione hanno un impatto sui produttori e sulle destinazioni turistiche?
L’incontro cerca di riflettere su tali questioni, discutere idee e sviluppare nuove prospettive, strategie e pratiche per implementare l’esperienza del turista enogastronomo.

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Questo il programma della due giorni:

Thursday, 22nd February
9.00 – 9.45
• Opening of meeting
Sant’Agostino, conference room, Via della Fara, Bergamo

• Opening of the conference
Roberta Garibaldi

• Academic Welcome
Rossana Bonadei

• Background to ATLAS Gastronomy and Tourism Research Group
Carlos Fernandes & Anne-Mette Hjalager

• Introduction to participants
Carlos Fernandes

9:45-11:00
Supplier-driven business models in rural gastronomy tourism
Anne-Mette Hjalager

Exploring a model for developing gastro-tourism destinations
Carlos Fernandes & Paulo Carrança

Involving local producers in tourism, the case of “Benvinguts a Pages” (Welcome to the farm)
Silvia Aulet Serrallonga

11.00-11.15
• Coffee Break

11.15 – 12.30
Gastronomic Memories in Hospitality: Are we leaving the table hungry?
Bill Gregorash

Food in the Tourist Experience: A Systematic Literature Review
Susana Andreia Salgueiro Rachão

Mcdonaldization against typicity. For a new idea of food and wine tourism.
Rossano Pazzagli, Antonella Golino

12.30-15.10
Lunch

15.10 – 16:15
Food tourism experiences as factor stimulating positive relationship among stakeholders and visibility for the region
Roberta Garibaldi & Elena Viani

Along the countryroad of taste: food and wine tourism for the promotion of the Murgia territory
Angela Coscia

Wine hospitality – not only wine tastings – the academic training of “wine hospitality manager”
Cristina Mascanzoni Kaiser

16.15-16.30
• Coffee Break

16.30-17.45
The narrative of a creative experience in the National Park Peneda-Gerês (Portugal): a ‘Natural Pantry’
Olga Matos, Alexandra Correia

Children as gastronomy (culinary, food) tourists
Karolina Buczkowska-Golabek

A Bibliometric study in the consumption of local food
Rui Amaral, Jaime Serra & Patrícia Pinto

17.45-18.15
• Discussion

Friday, 23rd February

9.00 – 10.15
Opening meeting
UniBg, Piazza Rosate 2, Meeting room, third floor

Reinforce wine and gastronomy identity through storytelling and creative tourism strategies
Josefina Olívia Marques & Godinho Salvado

“Traveling for food: An analysis of Italian tourists’ attitudes and behaviors”
Roberta Garibaldi & Andrea Pozzi

Towards a holistic wine experience the German approach of the “culture and wine-ambassador”
Werner Gronau & Tim Harms

10.15-10.30
• Coffee Break

10.30-12.45
Experiential gastronomy tourism in rural areas: study of cases in southern Piedmont (Italy)
Enrico Ercole

Gastronomic festivals for (re)covering peripheral areas. Evidences from Castellalto, Central Italy
Dante Di Matteo & Giacomo Cavuta

Street food as sensory experience to know the cities
Salvatore Lampreu & Sivia Battino