Il vino deve poter tornare anche alla sua dimensione di alimento. La morigeratezza è un sano atteggiamento che va adottato sia nel bere che nel parlare del vino, che fortunatamente non ha bisogno di certi paladini e continuerà ad essere la parte intellettuale di un pranzo, come sosteneva Alexandre Dumas
Dallo scandalo del metanolo del 1986 alle vicende del caso Velenitaly e Brunellopoli, tutti gli scandali del mondo del vino e le pratiche di magazzinaggio.