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Mediterranea | December 13, 2017

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cibo

Spopolamento

Il racconto contemporaneo dello spopolamento è un susseguirsi di dati allarmanti, un continuo grido d’allarme e preoccupazione sul pericolo imminente. Molta pre-occupazione e poca azione reale. Continua

Il potere solidale del cibo

C’è un legame tra tutte le cose del mondo. È un filo invisibile teso dalla storia che si nasconde nel presente. Riuscire a trovarlo, o immaginarlo, non è facile. Si può però provare sfruttando il ruolo del cibo.

La connessione tra posti, culture, uomini e idee è contenuta, ad esempio, in due pietanze ormai da tempo assimilate: il cous cous e la fregola sarda. Il cous cous è un particolare … Continua

Prendas de pasta e altre eccellenze di Sardegna

Nel viaggio che attraversa le forme dell’umano, dall’animal symbolicum, all’homo edens e all’homo videns, le pregevolezze enogastronomiche di Sardegna sono le protagoniste di numerose sagre locali soprattutto estive, e trovano spazio nei padiglioni fieristici di tutto il mondo. Continua

Luoghi e cibi dei centenari

L’intervista ad una centenaria dell’entroterra ogliastrino ci permette di viaggiare tra i paesaggi, i cibi e la storia che l’hanno accompagnata fin oltre quota 100. Continua

A proposito di beni pubblici: la sicurezza alimentare

Orto, frutteto e allevamento domestico: un tempo erano queste le regole del cibo. La produzione casalinga era certezza di sano, buono e conosciuto. Oggi l’offerta dei supermercati risponde a una domanda che va oltre le naturali esigenze umane. C’è l’imbarazzo della scelta tra pietanze di tutti i tipi, prezzi e gusti. La comodità di non dover produrre per se e la celerità di approvvigionamento danno tuttavia spazio a una pericolosa … Continua

Ritorno alla terra

Ritorno alla terra, il mantra ideale per la risoluzione dei problemi dell’uomo occidentale. Se ne parla e scrive di continuo, ma si pratica così come viene raccontato? Continua

Il Valore della Terra nella Cucina di Rocco Iannone

La Dieta Mediterranea è lo scrigno contenente tutti i sapori delle terre e del mare stesso da cui prende il nome, un tesoro inestimabile di gusto, tradizione e cultura che muta e assume   sfumature ed identità nuove a seconda dell’area geografica ove si professa, della cucina che ne impiega le materie prime e della persona che la interpreta. Continua

La biodiversità nel parco nazionale del Vesuvio

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Il nostro Paese è sicuramente un serbatoio di tanti patrimoni e, tra questi, un posto di spicco tocca alla ricchezza di biodiversità. Non parliamo solo di biodiversità degli ecosistemi marini, come la nostra geomorfologia suggerisce subito, ma anche di ecosistemi terrestri. Tra i tantissimi che l’Italia offre, vi è il Parco Nazionale del Vesuvio, vero e proprio “hot spot”, come gli addetti ai lavori lo definiscono. Continua

Oltre i confini: mangiare la cucina degli altri

Sin dagli albori della storia, la specie umana ha condotto una lotta con l’ambiente circostante per risolvere i problemi della propria esistenza e sopravvivenza in un mondo in continua evoluzione. I nostri antenati dovettero impegnarsi a procacciarsi il cibo, a mettere a punto un metodo per procurarselo, nonché far fronte alla necessità di adattarsi a nuovi cibi e a nuove quantità di alimenti (Mabilia, 1991). Continua