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Mediterranea | December 13, 2017

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Sapori

I cinque sensi e più della cucina mediterranea

Ogni giorno stimoli di varia natura investono i nostri sensi. A loro volta, queste galassie interiori lavorano per decretarne bontà o mediocrità. A ognuna è affidato un compito: c’è chi studia i colori, chi i sapori, chi i rumori, ecc. Spesso cooperano tra di loro. Così traggono il massimo dagli spunti che le hanno risvegliate. È esattamente ciò che avviene a tavola.

Cucinare è una sfida. Ingredienti, dosi, tempi, intuito … Continua

Asparagi, usi storici nel Mediterraneo

È quasi primavera. A qualcuno piace per i fiori, il sole e le passeggiate all’aperto. Ai buon intenditori, piace per gli asparagi. Quelli selvatici, poi, raccolti mentre si gode dei benefici del bel tempo, son il perfetto connubio tra relax e gusto. Nella campagne spesso si incappa in questa pianta verde e dal sapore unico: nei terreni non coltivati cresce naturalmente e da tanto tempo è usato in cucina in … Continua

Sardegna, viaggio nel paesaggio della biodiversità

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La fortuna di essere isola, il vantaggio di essere crocevia. Questi due aspetti della Sardegna, assieme ad altrettanto fortunate coincidenze latitudinali, climatiche e orografiche, ne hanno forgiato l’unicità e plasmato la varietà naturale e culturale. Continua

Alchimisti per vocazione

Occorre esserci nati in quei paesi sardi dove in ogni casa vi era un alambicco. Occorre esserci vissuto, per poter capire come un’arte antica diventi cultura e motivo di vanto. Continua

La dieta mediterranea: alcune brevi riflessioni antropologiche

La dieta mediterranea è una, nessuna e centomila. Non esiste una dieta mediterranea ma tante declinazioni locali, con eccezioni e distinzioni, del regime alimentare praticato nel bacino del Mediterraneo.

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Prendas de pasta e altre eccellenze di Sardegna

Nel viaggio che attraversa le forme dell’umano, dall’animal symbolicum, all’homo edens e all’homo videns, le pregevolezze enogastronomiche di Sardegna sono le protagoniste di numerose sagre locali soprattutto estive, e trovano spazio nei padiglioni fieristici di tutto il mondo. Continua

Mirto, il profumo dell’accoglienza mediterranea

Prima di avvistare “Isla de las Paloma”, più su a Nord, e accostare a dritta, per quanto ancora a leghe e leghe di distanza dallo Stretto, già lo senti. Continua

Vino di Sardegna

Trese suni sos regalos de Deus a dolu misciados e allegria: s’aba, su ‘inu, s’olzu ‘e s’olia pro chi sa vida colet in recreu[1]. Continua

La biodiversità come punto di contatto fra passato e futuro. L’esempio dell’anguria di Gonnosfanadiga, prodotto slow food

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C’è una varietà di sensazioni legate al cibo. Dal gusto all’olfatto, persino il tatto è contemplato.
In Sardegna, qualche volta, si inserisce il suono.

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L’economia attorno a un bicchiere

Secondo gli ultimi dati diffusi dall’OIV – l’Organizzazione Internazionale del vitigno e del vino – in tutto il mondo circa 7 milioni 554 mila ettari di ettari di terra sono coltivati a vigneto, estensione rimasta più o meno stabile nel decennio anche se è variata la distribuzione nei continenti. Continua